其肉质坚挺，鲜美，口感极佳。

五指山福寿鱼 五指山福寿鱼

福寿鱼归属丽鱼科，非洲鲫鱼属。        五指山福寿鱼成长在五指山蓄水库区，因为水质好，水有生命的物质较浩博，活动范围广，自由觅食，无污染，最大孤身体的重量量可达5公左右。        烹调法福寿鱼的作法：        主料：福寿鱼500克        辅料：辣子(红,尖)25克        作料：盐5克,味素2克,芝麻油3克,胡椒粉2克,料酒5克,大葱15克,姜15克        1. 先将福寿鱼洗净抽取内脏，在鱼身上打十字花刀；        2. 将姜洗净切成小段，放入鱼身上的划口内；        3. 将鱼放入碗内，参加盐、味素、胡叔粉、料酒腌制5分钟，再放入蒸笼内蒸8分钟；        4. 最终将红椒、姜、葱切成丝撒在鱼身上；        5. 锅内注少量油，油热后淋在鱼身上即可。

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        制造要诀：

       1. 用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不充足；

       2. 如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一点儿儿儿儿儿盐和味素再捣，就能越捣越粘，越捣越香；

       3. 鱼不可以蒸太久，免得肉质过老。对家畜养料品质要求不高，以小量的精家畜养料配多量的粗家畜养料，就能满意要求，还能摄取食物池汤底部和水中残饲碎屑，是池汤的“保洁工”，克化功能较强，有表面化的杂交优势，比非洲鲫鱼成长快。