细镌刻肋海胆体呈高圆锥形，直径约4厘米，北自大连，南至海南岛均有散布。海胆以其性腺供食，其性腺又叫作海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8百分之百-15百分之百。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心思和精力管恶疾有美好的效用。

 

 
   海胆是一个多刺的动物，不过它尤其胆怯，只要一见敌人，便会逃走。

 

       3、热锅将花生米油热熟装入碗中，加生抽，切碎的葱花调匀，作别淋在10只蒸熟的海胆水蛋面上即成。海胆卵的主要营养成分为卵磷块、氨基酸、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

 

       剥开海胆的办法是：取生海胆洗净，用剪子在海胆四周围剪一可以放进小匙子的圆口，倒远洋胆壳子里的水、杂物，并挖净黑膜，余下五星状的海胆卵，这才是海胆的可食局部。

 

       光棘球海胆，又叫作紫海胆，总和呈半球形，直径8-10厘米，紫海胆产于浙江、福建、广东和广西沿海，壳呈半球形，直径6-7厘米，卵为制海胆酱的等级高的原料。

 

       芙蓉蒸海胆——海南部海域鲜美食海胆的营养及药用功能：它性味咸、平，有制酸止痛、软坚散结、化瘀消肿、清热消炎、健脾强腰子、舒筋活血、滋阴补阳等成效，主要用于医治颈淋巴结石。国医觉得海胆卵味咸，性平，具备软坚散结、化痰消肿之成效。

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       独特的地方：海胆原盅上席，形态独有特别，水蛋与海胆膏相辅相成，嫩滑鲜美。海胆壳也是美好的药草。
       2、将鸡蛋去壳取液，打散，放入清水中拌和，参加精盐、味素、胡椒粉拌匀。由于他们天然生成胆怯。此时不可以再用水洗，洗后海胆卵散了，掺进水就没味了。而后不好不坏均分配入10只海胆盅内，上笼旺火蒸5分钟成水蛋样抽取；

       1、将海胆上部挖开一口，成盅状，扫除净尽内脏、沙粒，保存卵膏完好；

       制造：


 

       主料：活海胆10只、鸡蛋4只、清水500克，精盐、味素、生抽、花生米油、切碎的葱花各数量适宜，胡椒粉少量。